Il profumo del cibo è più intenso d'inverno, ma c'è un motivo

Si tratta di un motivo che può tranquillamente essere definito scientifico

11 Novembre 2021
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Può essere un arrosto bollente o una torta di mele al forno. O forse è una zuppa calda sul fuoco o una pagnotta appena sfornata. Non importa cosa stai cucinando in una fredda giornata invernale, non si può negare che i profumi delle tue creazioni fatte in casa riempiano la casa. Certo, gli aromi che si diffondono in cucina sono forti perché le finestre sono ben chiuse durante i mesi più freddi, ma oltre a questo c’è un motivo scientifico dietro al motivo per cui il cibo ha un odore più intenso in inverno.

Come riporta Mashed.com si potrebbe pensare che gli odori siano più intensi durante l’estate a causa delle alte temperature. La NBC ha sottolineato che alcuni odori di decomposizione – come quello di un sacco di immondizia rancido – sono decisamente più forti nei mesi estivi perché il calore fa sì che i batteri si moltiplichino a velocità record. In un’intervista con ABC Radio Brisbane, la dottoressa Heather Smyth, una scienziata dell’Università del Queensland, ha affermato che i cibi hanno un odore più forte in inverno per ragioni simili.

“In inverno, quando qualcosa è stato cotto, è bollente e i composti dell’odore sono nell’aria perché il calore li sta generando“, ha spiegato. È interessante notare che in inverno sentiamo meno frequentemente odori marci come quello della spazzatura a causa dell’aria più fredda, lasciando così spazio ad aromi più piacevoli e più caldi, come quella torta di mele fumante a cui hai pensato dall’inizio di questo articolo. I profumi poco attraenti “non sono così maleodoranti, quindi si notano facilmente altri odori caldi e intensi“, ha detto Smyth.

Inoltre, Discovery afferma che il senso dell’olfatto ha una connessione più forte con la memoria rispetto agli altri quattro sensi, e Smyth ha sottolineato il legame tra l’odore di certi cibi, i ricordi, il nostro cervello e la nostra eterna ricerca della felicità. “Ci sono ricordi a lungo termine associati ai cibi di conforto che nostra madre potrebbe aver preparato per noi quando fuori era freddo o buio”, ha detto Smyth. “È il cibo che pensiamo ci faccia sentire meglio, quindi percepiamo maggiormente quegli odori”.

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