L'ingrediente segreto che renderà i tuoi pancakes perfetti

Non possono mancare sulla tavola della tipica famiglia americana, ma se volete replicarli anche qui da noi ecco un ingrediente da non dimenticare

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I pancakes non possono mancare sulla tavola di una vera famiglia americana a colazione, ma ultimamente stanno spopolando anche da noi in moltissime salse e varietà: il bello del pancake è che di per sè ha un gusto piuttosto neutro e che si sposa bene con tutto, ovviamente la riuscita finale dipende moltissimo da come viene accompagnato.

C’è chi ama i pancakes annaffiati con lo sciroppo d’acero (anche quello un vero must oltreoceano), chi li preferisce in versione healthy con i mirtilli e una spolverata di zucchero a velo, chi si “accontenta” della sempre buona panna montata (ecco perchè quella in bomboletta si smonta subito): ma come si prepara la base, seguendo la ricetta tipica americana?

La ricetta del pancake è molto semplice: basta amalgamare farina, lievito, bicarbonato, sale e zucchero in una ciotola e unire poi questi ingredienti secchi a quelli liquidi, che sono uova, burro fuso e latticello (un composto di latte e limone). Il tutto poi viene colato in padella e fatto rapprendere, cuocendo pochi minuti per lato.

La classica ricetta americana prevede però un ingrediente “segreto” che renderà i vostri pancake molto più buoni e fragranti: la panna acida. 

Proprio così: invece di usare il latticello, gli esperti di pancakes a stelle e strisce suggeriscono di usare la panna acida, molto meno umida ma allo stesso tempo saporita, che aumenta il valore proteico del pancake e assicura lo stesso livello di acidità del latticello.

Ovviamente il pancake possiamo anche trovarlo già pronto nei supermercati più forniti, solo da mettere in tavola e condire: quello fatto in casa però è più croccante e meno gommoso e l’aggiunta della panna acida lo renderà speciale!

Per le vostre colazioni salate, ma anche per un brunch o per una merenda, i pancakes sono veramente un’ottima idea: semplici da preparare e di sicuro effetto, magari associati ad un’ottima pancetta abbrustolita senza errori!

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