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Perché si aggiunge il latte al tè? Il motivo storico

Quando si tratta di bere il tè ci sono diverse scuole di pensiero circa l'aggiunta del latte

17 Dicembre 2021

Prendere una tazza di è una questione seria. Ci sono i puristi che potrebbero non aver bisogno di altro che di una tazza di acqua bollente e una bustina di tè, e ci sono coloro che preferiscono addolcire la loro tazza con un po’ di latte e zucchero.

Il latte è un ottimo modo per regolare il sapore di una tazza di tè aggiungendo un tocco di dolcezza e densità alla bevanda, e molte persone preferiscono prendere il tè in quel modo. Ma quando si è iniziato a metterlo nel tè?

Come riporta il sito Mashed.com, in passato il tè veniva preparato in grandi pentole di acqua bollente e poi versato in piccole tazze di porcellana per il consumo individuale. Tuttavia, il liquido era così caldo che rischiava di rompere la delicata porcellana, così i bevitori di tè escogitarono una soluzione ingegnosa. Versando prima il latte freddo nella tazza da tè, riuscivano ad abbassare la temperatura in modo da poter poi versare il tè bollente nella tazza senza rompere la porcellana, secondo Taste of Home. E mentre la pratica potrebbe essere iniziata in Gran Bretagna, è stata resa popolare da una donna dell’alta società francese di nome Madame de la Sablière.

Se la tradizione potrebbe imporre che il latte venga aggiunto prima del tè, l‘etichetta formale più moderna dice che il latte dovrebbe essere aggiunto dopo aver versato il tè, al fine di garantire che venga aggiunta la giusta quantità di latte per completare correttamente la forza del tè, secondo Boston Tea Party Ship.

Al giorno d’oggi, la decisione della maggior parte delle persone di aggiungere il latte al tè è semplicemente una questione di gusti e preferenze personali. Tuttavia, ciò non significa che non ci siano delle egole quando si tratta di bere il tè. Secondo The Spruce Eats, i puristi continuano a insistere sul fatto che bere una tazza di tè così com’è, senza aggiungere altro, è l’unico modo corretto per godersi i sapori delicati e complessi della bevanda. Ma anche gli intenditori di tè un po’ meno severi possono comunque aderire a determinate linee guida su quali tipi di tè richiedono latte e zucchero e quali dovrebbero essere gustati da soli.

In generale, tè neri o rossi più pesanti e più forti o miscele di tè audaci come l’Earl Grey si abbinano meglio a latte e zucchero, mentre le varietà più leggere come il tè verde possono trarre beneficio da un po’ di zucchero. Altre miscele, più delicate o complesse, come i tè bianchi o oolong, si gustano al meglio senza alcuna altra aggiunta.

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