Il surimi è un alimento che ha conquistato il palato di molti amanti dei ristoranti giapponesi e si trova sempre più spesso sugli scaffali dei supermercati. Ma cosa si nasconde veramente dietro questi bastoncini di polpa di granchio dalla matrice orientale? Potresti non guardare più allo stesso modo questo alimento una volta scoperti i processi di produzione.
Un video diventato virale sui social media ci svela infatti l’incredibile processo produttivo dietro il surimi, arricchito con aromi chimici e additivi, ma privo completamente di vero granchio. Come viene prodotto, dunque, il surimi?
Come viene prodotto il surimi che si compra al supermercato
Iniziamo con le “mattonelle” di pesce congelato, che sono tutto tranne che granchio di qualità. In realtà, questi blocchetti sono composti da scarti di vari pesci, senza che venga specificata l’origine geografica, tantomeno la specie di pesce utilizzata. Una volta triturati grossolanamente, vengono aggiunti sale, additivi chimici e addirittura albume d’uovo. Ma il granchio è ancora lontano dall’essere presente.
L’acqua, sotto forma di ghiaccio, viene quindi aggiunta al composto granuloso, trasformandolo in una massa biancastra simile al cemento. Questa viene successivamente modellata in una lunga sfoglia che, arrotolata su se stessa, dà vita ai bastoncini di surimi, conferendo loro la caratteristica consistenza sfilacciata che ci fa credere di mangiare autentica polpa di granchio.
L’inganno che si nasconde dietro al surimi confezionato
Per ingannare ulteriormente i consumatori, viene applicata una pellicola striata di colore arancione attorno ai bastoncini, che simula il colore le venature della carne di pesce. Dopo questi processi chimici complessi, il surimi viene tagliato in piccoli bastoncini, confezionati sottovuoto, congelati e distribuiti nei negozi.
Ora che conosci la verità sul surimi, potresti pensare due volte prima di comprarlo e consumarlo. La sua produzione è tutto tranne che trasparente, con ingredienti e processi che nascondono l’effettiva mancanza di vera polpa di granchio.
